receita de castanhas

Semi-frio de castanhas


Ingredientes: 5 ovos separados, 200 g de açúcar, 1/2 litro de leite, açúcar baunilhado, 1 frasco de compota de castanha, 3 dl de natas, 3 c. (sopa) de açúcar em pó e 10 castanhas cristalizadas.1. Numa caçarola, misture as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Aque­ça o leite e junte-o, aos poucos, à gemada, mexendo. Aromatize com o açúcar baunilhado. Cozinhe em lume brando, mexendo até espessar.2. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte gra­dualmente a compota de castanha e mexa até obter um creme homogéneo.3. Deite o creme numa forma passada por água fria e deixe solidificar no congelador, mexendo de vez em quando para evitar a formação de cristais de gelo. Bata as natas com o açúcar em pó dentro de uma tigela.4. Desenforme o doce sobre um prato e cubra-o com as natas.
Decore com as castanhas crista­lizadas e mantenha no frigorífico até servir


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reporter Ana Rita Silva